Sindirim Sistemi Nasıl Çalışır

Yiyecek lokması (yeşil renkte) kardiya (mide ağzı) seviyesine gelince (aşağıdaki sayfada mideden önce gösterilen) mideye girmeden önce hafifçe duraklar. Sonra midenin dibinde tabakalar hâlinde birikir. Yemeğin birikmesiyle midenin çeperini oluşturan kas lifleri gerilimini kaybederler, yani artık sıkmayan eski lastikler gibi olurlar. Her öğün için mide 500 santimetreküp mide suyu üretir (günde yaklaşık 1500 cm3). Bu mide suyu, kaslı lifleri yenen yiyeceklerden ayıran hidroklorik asiti, etli besinleri parçalayan pepsini, sütün kazeinini etkileyerek bunu pıhtılaştıran ve yeni doğan bebeklerin sütü hazmetmelerini sağlayan mide suyu lipazını içerir.

Mide suyu midenin duvarında oluşur. Hidroklorik asit kardiya’nm yanındaki bezlerden üretilir, pepsin ise gastrik mukozada yayılmış hücrelerden salgılanır (aşağıdaki yuvarlak). ilk olarak mideye giren yiyecek kısmi olarak sindirilmeye başlar. Yavaşça midenin pilorik ucundaki şişlik olan antruma geçer. Burada mide kasılmaları daha yoğundur. Yiyecekler, mideye girdikten yirmi dakika sonra pilor’u geçmeye başlarlar. Her kasılmada bütün kütlenin % l’ine eşit yiyecek duedonuma geçer.